Shropshire Blue Reserve 250g

Shropshire es un queso azul de leche de vaca, su tipo de coagulación es enzimática con cuajo vegetal, es un queso de la tipología pasta blanda con enmohecimiento interior de Penicillium roqueforti, se elabora en el Condado de Nottinghamshire, Reino Unido. Contiene un aroma acre, es un queso de sabor fuerte, presenta un toque de dulzor, ligeramente salado y notas picantes, su corteza es natural, su textura es quebradiza, en boca es fundente y cremoso. Se caracteriza por sus vetas de color azul que resaltan sobre el interior naranja, su receta se basa en la del Stilton es muy similar además al Shropshire se le añade achiote, un colorante natural.