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Selles sur Cher AOP
Selles sur Cher es un queso fresco madurado de leche cruda de cabra, su tipo de coagulación es ácido-láctica, es un queso de la tipología pasta blanda y corteza enmohecida recubierta con ceniza de carbón vegetal, se elabora en la región Centro-Valle de Loire, Francia. Sé caracteriza por su corteza espolvoreada con ceniza que le da un color gris, su sabor es ligeramente salado, amargo y ácido con aromas a setas, su textura es fundente, cremosa y suave.
7,90 €
Disponibilidad: No está disponible
SKU
Selles sur Cher AOP
| Peso | País de origen | Leche | Animal | DOP |
|---|---|---|---|---|
 |  |  |  |  |
| 0.15 KG | Francia | Cruda | Cabra | Sí |
Selles-sur-Cher tiene su origen en Sologne, en el centro de Francia. Estuvo hecho por primera vez en el siglo XIX y lleva el nombre de la comuna de Selles-sur-Cher en el Loir-et-Cher donde se hizo.
El queso se vende en pequeñas unidades cilíndricas, alrededor de 8 cm de diámetro en la base (reducido a alrededor de 7 cm en la parte superior) y 2-3 cm de altura, y un peso de alrededor de 150 g.
Selles-sur-Cher se fabrica en fermier (36%), cooperativa y producción industrial, con 747 toneladas producidas en 2005. Aunque la producción industrial es ahora durante todo el año, está en su mejor momento entre la primavera y el otoño. El queso recibió el estatus de AOC en 1975. De acuerdo con sus regulaciones AOC, el queso debe elaborarse en ciertas regiones de los departamentos de Cher, Indre y Loir-et-Cher.
| Weight | 0.150000 |
|---|---|
| País de origen | Francia |
| Leche | Cruda |
| Animal | Cabra |
| DOP | Sí |