Cœur Neufchatel AOP

Cœr Neufchâtel Aop es un queso fresco madurado de leche de vaca, su tipo de coagulación es ácido-láctica, es un queso de la tipología pasta blanda y corteza enmohecida, se elabora en la región de Normandía, Francia. Su aroma recuerda a champiñón crudo y tiene notas a pasto fresco, tiene una textura cremosa y un sabor que evoca la mantequilla salada. Sé caracteriza por su forma de corazón, ademas se puede encontrar en diferentes formatos, en forma de ladrillo, de cilindro, de tapón o doble tapón, pero sin duda la del corazón es la más emblemática. Cuenta la leyenda que proviene de que las doncellas, se lo ofrecían a los soldados que las cortejaban durante el periodo de la guerra de los Cien Años.