Boulette d'Avesnes au Paprika

En la antigüedad, este queso inusual se elaboraba en las granjas con el suero y como subproducto de la mantequilla. Actualmente, las industrias lácteas usan quesos Maroilles o Dauphine no del todo maduros o casi en su punto optimo; la cuajada se amasa y se mezcla con perejil, estragón, pimienta y pimentón. El queso tiene una textura bastante compacta y un sabor fortísimo.