Rocamadour AOP

El Rocamadour AOP es un queso fresco madurado de leche cruda de cabra de raza Alpina o Saanen, su tipo de coagulación es ácido-láctica, contiene un 45% de materia grasa, es un queso de la tipología pasta blanda corteza enmohecida, se elabora en la región de Occitania y Nueva Aquitania, Francia. Se conoce por su sabor único, incomparable, revela un sabor dulce en boca, con notas a crema y avellana, su textura es fundente, untuosa y muy cremosa, variara ligeramente según las granjas y queserías que lo elaboren, las granjas producen el Rocamadour fermier con leche de un rebaño y las queserías producen el Rocamadour artesanal con leche de varios rebaños, cada granja tiene un sabor diferente en cuanto a su flora de ahí que sea tan único. La manera más optima de degustarlo es dejarlo a temperatura ambiente más o menos una hora, cuando a su delicada fina corteza le aparezcan unas gotas de crema es el momento de disfrutarlo.