Saint Félicien - Grès

Saint-Felicien es un queso blando de leche de vaca que se originó en las granjas de la región de Ródano-Alpes en Francia. En Francia, está etiquetado como queso dauphinois, lo que significa que proviene de la antigua provincia francesa de Dauphiné. El queso es similar a Saint-Marcellin en sabor y textura, aunque es casi dos veces más grande y ligeramente más rico y más cremoso. Los franceses llaman a este queso caille doux. La maduracion del queso tarda al menos 2-6 semanas durante las cuales desarrolla una corteza florida y un color beige dorado natural. El sabor, la corteza y la textura son cremosos, delicados y suaves debido al uso de cuajada blanda en el proceso de fabricación del queso. De hecho, el queso a veces se vende en una cazoleta pequeña de cerámica o terracota ya que la pasta casi puede volverse líquida. El sabor óptimo de este queso cremoso, mantecoso y de nuez se produce entre abril y septiembre. Pero también se consume entre marzo y diciembre. Los aficionados al queso adoran Saint Félicien con un Sancerre frío o un Pouilly-Fumé. También se sirve con Côtes du Rhône y todo tipo de vinos blancos ligeros, tintos afrutados y secos.