Camembert de Normandie AOP

Camembert de Normandía es una pasta blanda de leche cruda de vaca, su tipo de coagulación es ácido-láctica, de la tipología pasta blanda corteza enmohecida, elaborado en la región de Normandía, Francia. Tiene una textura cremosa y suave, una corteza floreada con aromas de humedad, de champiñones y de tierra, en boca da un sabor láctico intenso a mantequilla fresca y leche cruda, con un toque ligeramente salado. Es el queso normando más famoso, fue creado por una granjera que trabajaba de lechera, Marie Harel en 1791. En 1890 empezaron a empaquetarlo en una caja de madera debido a que en el transporte el queso maduraba rápidamente. Fue en 1910 cuando empezaron a tratarlo con penicillium candidum para aportarle su característico aspecto actual, cubierto de moho blanco.