Olivet au Poivre

El Olivet au poivre es un queso hecho con leche pasteurizada de vaca con una corteza blanca enmohecida que protege en su interior una pasta blanda y suave de color amarillo. Se asemeja a un Camembert en sabor, pero es más leve y decorado con pimienta en la que se madura. Tiene un sutil sabor a sal y hongos, matizado con un agradable olor que recuerda a los campos de heno. El heno se retira antes de servir. El queso se comercializa en forma de pequeño disco de 11 cm de diámetro y 2 cm. de espesor con un peso de 250 g. Se sirve principalmente como un queso de mesa con pan y fruta fresca.