Gour Noir

Goir Noir es un queso fresco madurado de leche de cabra. Su tipo de coagulación es ácido-láctica. Es un queso de la tipología pasta blanda y corteza enmohecida recubierta con ceniza y está elaborado por los granjeros de la región de Auvernia, Francia. Bajo su corteza arrugada y blanda, recubierta con ceniza, tiene una textura suave y cremosa que libera un aroma caprino, variable según el tiempo de afinamiento. Su sabor puede ser dulce o picante, con el trasfondo de la leche fresca de cabra y sus delicados sabores sutiles.