Selles sur Cher AOP

Selles-sur-Cher tiene su origen en Sologne, en el centro de Francia. Estuvo hecho por primera vez en el siglo XIX y lleva el nombre de la comuna de Selles-sur-Cher en el Loir-et-Cher donde se hizo. El queso se vende en pequeñas unidades cilíndricas, alrededor de 8 cm de diámetro en la base (reducido a alrededor de 7 cm en la parte superior) y 2-3 cm de altura, y un peso de alrededor de 150 g. El paté central es típico del queso de cabra, rígido y pesado al principio, pero húmedo y suavizante, ya que se derrite en la boca. Su sabor es ligeramente salado con un retrogusto persistente. El exterior está seco con un molde gris azulado que cubre su superficie y tiene un olor a humedad. El molde a menudo se come y tiene un sabor considerablemente más fuerte. Selles-sur-Cher se fabrica en fermier (36%), cooperativa y producción industrial, con 747 toneladas producidas en 2005. Aunque la producción industrial es ahora durante todo el año, está en su mejor momento entre la primavera y el otoño. El queso recibió el estatus de AOC en 1975. De acuerdo con sus regulaciones AOC, el queso debe elaborarse en ciertas regiones de los departamentos de Cher, Indre y Loir-et-Cher. En Quesarium puedes encontrar los mejores quesos de Barcelona. Este queso francés también se puede comprar en nuestra tienda online.