Chaource AOP - Fermier

Chaource AOP - Fermier

Pithiviers au Foin

Pithiviers au Foin

Neufchatel AOP

El Neufchâtel tiene una corteza florida blanca, fina y ligeramente vellosa, tirando hacia el dorado según su fase de maduración. La pasta no se desmorona, es firme y untuosa
6,76 €
Disponibilidad: Disponible
SKU
Neufchatel AOP

Peso País de origen Leche Animal DOP
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0.25 KG Francia Cruda Vaca
Este queso se presenta en seis formas diferentes: tapón cilíndrico, “briquette” (ladrillo rectangular), cuadrado, doble tapón, corazón (su forma emblemática) y "gros" (corazón grande), y su peso varía entre 100 y 600 g, dependiendo del modelo elegido. Cada forma y cada tamaño dan aromas y gustos diferentes; los más pequeños tienen una maduración más rápida que los grandes. El Neufchâtel tiene una corteza florida blanca, fina y ligeramente vellosa, tirando hacia el dorado según su fase de maduración. La pasta no se desmorona, es firme y untuosa. Con el tiempo, se vuelve más flexible y más elástica, pero no fluye. Es más o menos salado según las estaciones, su sabor sigue siendo franco, dulce y láctico. Algunos entusiastas de este queso lo prefieren cuando ha madurado y la corteza ha tomado una pigmentación rojiza y huele a amoníaco; esto indica un sabor amargo, salado y acre. El Neufchâtel artesano se presenta desnudo sobre un lecho de paja y solo será embalado para su venta; el Neufchâtel industrial, en cambio, se presenta en un envase de papel o en una caja. Su primo más cercano es el Chaource de la Champaña. El queso se beneficia de una AOC desde 1969, y D.O.P. a nivel europeo desde el 21 de Junio del 1996. El queso se puede conservarse de ocho a doce días. Como su primo el Chaource, lo mejor es dejarlo en su envase original, si no bajo una campana y en el refrigerador, en la estantería menos fría. Debido a que es ligeramente salado, para compensarlo acompañe el Neufchâtel con moras, frambuesas o grosellas. Atrévase a usar este queso en la cocina: es increíble y sorprendente, especialmente para ligar la salsa de un filete miñón o “filet mignon”. En Quesarium puedes encontrar los mejores quesos en Barcelona. Este queso francés también se puede comprar en nuestra tienda online.
Más Información
Weight 0.250000
País de origen Francia
Leche Cruda
Animal Vaca
DOP
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