Etoile de Gatine

El Etoile de Gâtine tienen una fina corteza enmohecida y se hacen a partir de leche cruda de cabra, para el mercado de exportación con frecuencia se pasteurizan y carecen de la capa de ceniza, los quesos vienen en forma de estrella. Durante el envejecimiento, desarrollan una corteza profundamente estriada. El Etoile de Gâtine se come comúnmente con unas tres o cuatro semanas de edad, en esa época el interior del queso es muy cremoso y los sabores son salados y herbáceos que termina en una fresca y limpia nata láctica. Sin embargo, si lo desea, los quesos pueden madurar correctamente durante varias semanas más, produciendo una textura suave, más densa, adecuada para comer o untar. Estas versiones tienen un sabor más salado y pronunciado, pero manteniendo una fresca acidez se asocia perfectamente con un vino del Loira, como un Sancerre. Excelente para untar derretido sobre rebanadas de pan, en ensaladas o para enriquecer sopas. En Quesarium puedes encontrar los mejores quesos en Barcelona. Este queso francés también se puede comprar en nuestra tienda online.