Crémeux Truffé

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Pierre Qui Vire

Pierre Qui Vire

Brocciù Frais AOP

El Brocciu debe pesar entre 250 g y 3 kg. Se puede disfrutar fresco o "passu", es decir, más salado y dejándolo secar unos seis meses.
9,05 €
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Brocciù Frais AOP

Peso País de origen Leche Animal DOP
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0.50 KG Francia Cruda Oveja
Convertido en un producto emblemático de Córcega, el Brocciu está hecho de suero (suero de leche), procedente de leche entera de cabra corsa, o de oveja corsa o sarda, calentada y salada. Esta mezcla da copos de espuma lechosa, que se desnatan y luego se escurren en cubos “faisselles” (recipientes perforados para drenar queso fresco), o, de manera artesanal, en cestas de junco llamadas "canestés". El Brocciu debe pesar entre 250 g y 3 kg. Se puede disfrutar fresco o "passu", es decir, más salado y dejándolo secar unos seis meses. El fresco, su color va de blanco inmaculado a crema, su textura es firme, untuosa en boca, con un sabor ligero y agradable, un poco salado. Cuanto más fresco es, más tierno y suave. Si es "passu", su color es más oscuro y su textura más firme, con una corteza vellosa y un sabor más franco. Se comercializa como "fermier" o queso de granja, artesanal y de lechería, envasado en recipientes con tapa sobre los que debe constar escrito "Brocciu fresco". Su primo más cercano es el Greuil de Béarn. En Quesarium puedes encontrar los mejores quesos en Barcelona. Este queso francés también se puede comprar en nuestra tienda online.
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Weight 0.500000
País de origen Francia
Leche Cruda
Animal Oveja
DOP
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