Ch'ti Roux à la Bière

El Ch’ti Roux es un queso elaborado con leche cruda de vaca, de pasta blanda y corteza cepillada con cerveza de Ch’ti, una cerveza negra del norte de Francia. El color anaranjado es motivado por el achiote, un colorante natural que proveniente de una corteza de árbol de Brasil. El queso tiene una textura firme, de sabor potente, picante y salado con un final largo. El Ch’ti Roux se comercializa en forma de barra rectangular o ladrillo de 4,5 cm. de ancho, 11 cm. de largo y 2,5 cm. de grosor. Pesa 400 g. Puede servirse en una tabla de quesos, o con frutas frescas como manzanas, peras o uvas.