Cap Gris Nez au Cidre

Se trata de un queso nuevo, pero elaborado al antiguo estilo de los quesos de monasterio. Una tradición que se remonta a la Edad Media y que proviene de los monjes de Bélgica, suelen elaborarse con levaduras, vegetales y son muy aromáticos. El Cap Gris Nez es un queso artesano de leche cruda de vaca, de pasta blanda y corteza lavada. Un verdadero queso del Norte sin concesiones para las almas frágiles, por su picante intenso, pero de textura cremosa y lleno de sabor. Es un tipo de queso, con una densidad en boca igual a su vecino de Thiérache, el Maroilles. El Cap Gris Nez, sin embargo, es un queso totalmente diferente. No tiene el mismo aroma embriagador, pero tiene un sabor más jugoso y amaderado.